햄과 수세미오이
붉은색과 초록색이 화려하게 어우러진 브레이즈드 햄과 로파 요리로, 향긋한 향기와 부드럽고 상쾌한 맛이 일품입니다.
재료
수세미오이(껍질을 벗겨 씻어 길이 6cm, 너비 1.5cm의 얇은 편으로 썰기)
400그램
삶은 햄(작은 정육면체로 썰기(원본에 'tou tui'라고 잘못 적혀 있으나, 햄으로 해석함))
100그램
소금
적당량
MSG
적당량
전분(묽은 전분물을 내기 위해)
적당량
땅콩기름
적당량
육수
적당량
조리 방법
1
1단계
삶은 햄을 작은 정육면체로 썰고, 수세미오이의 껍질을 벗겨 씻은 후 길이 6cm, 너비 1.5cm의 얇은 편으로 썰어, 50~60%로 가열한 기름에 데쳐 건져놓는다.
2
2단계
웍에 기름을 조금 남겨놓고, 육수와 소금을 넣은 후 수세미오이를 넣고 30초간 끓인다. MSG를 넣고 묽은 전분물로 농도를 맞춘 후 웍에서 꺼낸다. 접시에 수세미오이 편을 가지런히 담고 삶은 햄 큐브를 뿌린 후 웍에 남은 소스를 부어 내어낸다.
