Schinken und Luffa
Ein lebhaftes rot-grünes Gericht aus geschmortem Schinken und Luffa mit duftendem Aroma und zartem, erfrischendem Geschmack.
Zutaten
Luffa (geschält, gewaschen, in flache Scheiben von 6 cm Länge und 1,5 cm Breite geschnitten)
400 Gramm
Gekochter Schinken (in Würfel geschnitten (Originaltext nannte fälschlicherweise „tou tui“, es sollte Schinken sein))
100 Gramm
Salz
nach Bedarf
Mononatriumglutamat
nach Bedarf
Stärke (für dünne Stärkesuspension)
nach Bedarf
Erdnussöl
nach Bedarf
Brühe
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Schneiden Sie den gekochten Schinken in Würfel, schälen Sie die Luffa, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in flache Scheiben von 6 cm Länge und 1,5 cm Breite, blanchieren Sie sie in auf 50–60 % Hitze erhitztem Öl, gießen Sie sie dann ab und legen Sie sie beiseite
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Schritt 2
Lassen Sie eine kleine Menge Grundöl im Wok, fügen Sie Brühe und Salz hinzu, geben Sie die Luffa hinein und lassen Sie sie eine halbe Minute köcheln, fügen Sie Mononatriumglutamat hinzu, binden Sie die Sauce mit einer dünnen Stärkesuspension, nehmen Sie sie aus dem Wok, ordnen Sie die Luffascheiben ordentlich auf einem Teller an, bestreuen Sie sie mit den gekochten Schinkenwürfeln, gießen Sie die restliche Sauce aus dem Wok darüber und servieren Sie das Gericht
