Jambon et Luffa
Un plat rouge et vert vif de jambon braisé et de luffa, avec un arôme parfumé et un goût tendre et rafraîchissant.
Ingrédients
Luffa (épluché, lavé, coupé en tranches plates de 6 cm de long et 1,5 cm de large)
400 grammes
Jambon cuit (coupé en dés (le texte original disait par erreur « tou tui », il s'agit de jambon))
100 grammes
sel
quantité appropriée
MSG
quantité appropriée
Fécule (pour une sauce liée à la fécule fine)
quantité appropriée
Huile d'arachide
quantité appropriée
Bouillon
quantité appropriée
Instructions
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Étape 1
Couper le jambon cuit en dés, éplucher le luffa, le laver et le couper en tranches plates de 6 cm de long et 1,5 cm de large, blanchir dans l'huile chauffée à 50-60 % de la température, puis égoutter et réserver.
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Étape 2
Laisser une petite quantité d'huile de base dans le wok, ajouter le bouillon, le sel, mettre le luffa et laisser mijoter une demi-minute, ajouter le MSG, lier avec une sauce à la fécule fine, retirer du wok, disposer proprement les tranches de luffa sur une assiette, parsemer de dés de jambon cuit, verser le reste de la sauce du wok et servir.
