하수오 계란조림
저장성 약용 요리: 하수오(Polygonum multiflorum)즙에 검은뼈닭과 계란을 찐 음식.
재료
하수오
15 g
검은닭고기 (다진 것)
90 g
계란 (풀어놓은)
2
생강 (곱게 다진)
to taste
소금
to taste
글루탐산나트륨
to taste
소흥주
to taste
조리 방법
1
1단계
하수오를 가늘게 채 썰어 무명천 주머니에 넣고 입구를 단단히 묶는다; 검은닭고기를 다지고, 생강을 곱게 다지며, 계란을 잘 풀어놓는다.
2
2단계
하수오에 물 500 ml를 넣고 약불에서 1시간 동안 졸인다. 약재 찌꺼기는 버리고 탕액은 보관한 다음, 다진 검은닭고기, 생강, 풀어놓은 계란, 소금, 소흥주, 글루탐산나트륨을 취향에 맞게 섞는다. 골고루 저은 다음 찜기에 넣어 굳을 때까지 찐다.
