何首烏の蒸し卵
浙江の薬膳料理：何首烏（Polygonum multiflorum）のジュースを烏骨鶏と卵と一緒に蒸した料理。
材料
何首烏
15 g
烏骨鶏のミンチ肉
90 g
卵（溶きほぐす）
2
生姜（細かくみじん切り）
適量
塩
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
紹興酒
適量
作り方
1
手順1
何首烏を細切りにし、ガーゼの袋に入れて口をしっかりと縛る。烏骨鶏の肉をミンチにし、生姜を細かくみじん切りにし、卵をよく溶きほぐす。
2
手順2
何首烏に水500mlを加え、弱火で1時間煎じる。薬草の滓を捨てて煎じ液を残し、みじん切りにした烏骨鶏の肉、生姜、溶き卵、塩、紹興酒、グルタミン酸ナトリウム（適量）と混ぜる。よく混ぜ合わせ、蒸し器で固まるまで蒸す。
