He-Shou-Wu-geschmortes Ei
Ein medizinisches Gericht aus Zhejiang: He-Shou-Wu-(Polygonum-multiflorum)-Saft, gedämpft mit Schwarzknochenhähnchen und Eiern.
Zutaten
He Shou Wu
15 g
Schwarzes Hühnerfleisch (gehackt)
90 g
Eier (verquirlt)
2
Ingwer (fein gehackt)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
He Shou Wu in Streifen schneiden, in ein Mulltuch geben und die Öffnung fest zubinden; das schwarze Hühnerfleisch hacken, den Ingwer fein hacken und die Eier gut verquirlen.
2
Schritt 2
500 ml Wasser zum He Shou Wu geben und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Kräuterrückstand verwerfen und den Sud aufbewahren, diesen dann mit dem gehackten schwarzen Hühnerfleisch, Ingwer, den verquirlten Eiern, Salz, Shaoxing-Wein und Mononatriumglutamat nach Geschmack verrühren. Gleichmäßig umrühren und anschließend in einem Dampfgarer dämpfen, bis die Masse fest ist.
