든든한 렌틸콩 수프
단백질이 풍부한 렌틸콩과 뿌리채소로 만든 따뜻하고 크리미한 수프입니다. 한 냄비로 완성되는 이 든든한 요리는 쌀쌀한 날에 완벽합니다.
이야기
이 간단한 원팟 수프는 소박한 렌틸콩을 진정으로 든든한 요리로 변신시킵니다. 채소는 자연스러운 단맛을 더해주고, 렌틸콩은 으깨지면서 자연스럽게 걸쭉하고 크리미한 식감을 만들어냅니다.
재료
렌틸콩
1컵
양파, 다진 것
중간 크기 1개
당근, 슬라이스
중간 크기 2개
감자, 깍둑썰기
작은 것 2개
채소 육수 또는 치킨 육수
4컵
물
2컵
밀가루
2큰술
식용유
2큰술
소금
적당량
후추
적당량
조리 방법
1
렌틸콩 손질하기
렌틸콩을 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹궈주세요. 먼지나 이물질을 제거하기 위함입니다.
2
향신채 볶기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 4분간 볶아주세요. 밀가루를 뿌려 넣고 향이 날 때까지 1분 더 저어주세요.
3
채소와 렌틸콩 넣기
냄비에 썬 당근과 깍둑썬 감자를 넣어주세요. 모두 섞은 뒤, 씻어둔 렌틸콩을 넣어주세요.
4
부드러워질 때까지 끓이기
육수와 물을 부어주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 30~35분간 렌틸콩이 완전히 으깨지고 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 끓여주세요.
5
간 맞추고 서빙하기
취향에 맞게 소금과 후추로 간을 해주세요. 필요하다면 물을 더 넣어 농도를 조절하세요. 원한다면 신선한 허브를 곁들여 뜨겁게 서빙해주세요.
