집에서 만든 큰 데친 마른 두부 채
채 썬 압축 두부는 생 냄새를 제거하기 위해 여러 번 씻고 데친 후, 건새우로 만든 육수에 푹 끓여 조리합니다.
재료
마른 두부 (채 썬 것)
취향껏
마른 새우 (다시 불린 것)
취향껏
대파 (씻어 큰 조각으로 자른 것)
취향껏
간장
취향껏
흰 설탕 (보통보다 조금 더)
취향껏
청주
취향껏
치킨 부용
취향껏
참기름 (마지막에 뿌리기)
취향껏
조리 방법
1
1단계
마른 두부를 채 썬 뒤 즉시 물이 담긴 그릇에 넣어 붙지 않게 합니다. 채 썬 두부를 몇 번 헹군 후 끓는 물에 데칩니다. 꺼내 물이 담긴 그릇에 담아 두고 사용합니다.
2
2단계
마른 새우가 완전히 불을 때까지 불린 다음, 대파를 씻어 큰 조각으로 자릅니다.
3
3단계
팬에 기름을 데우고 마른 새우와 대파 조각을 넣어 중불에서 볶아 대파가 황금빛으로 변할 때까지 볶습니다. 팬에 청주, 간장, 보통보다 조금 더 넣은 흰 설탕을 넣고 물을 부어 5분 동안 끓입니다. 대파와 마른 새우를 꺼내 따로 놓습니다.
4
4단계
데친 마른 두부 채를 팬에 넣고 살살 저어 고루 섞은 뒤 5분 동안 조리합니다. 불을 끄고 참기름을 뿌려 잘 섞은 후 접시에 담아 냅니다.
