Shreds de tofu séché blanchi de grande taille, fait maison
Le tofu pressé effiloché est lavé et blanchi à plusieurs reprises pour éliminer toute odeur de cru, puis mijoté dans un bouillon préparé avec des crevettes séchées.
Ingrédients
Tofu séché (effiloché)
selon le goût
Crevettes séchées (réhydratées)
selon le goût
Ciboule (lavée et coupée en gros segments)
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Sucre blanc (légèrement plus que d'habitude)
selon le goût
Vin de cuisson
selon le goût
Bouillon de poulet
selon le goût
Huile de sésame (versée en filet)
selon le goût
Instructions
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Étape 1
Effilochez le tofu séché et plongez immédiatement les effilochures dans un bassin rempli d'eau après l'effilochage pour éviter qu'elles ne collent. Rincez-les plusieurs fois, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante. Retirez-les et faites-les tremper dans un bassin d'eau jusqu'à utilisation.
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Étape 2
Faites tremper les crevettes séchées jusqu'à réhydratation complète, lavez la ciboule et coupez-la en gros segments.
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Étape 3
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les crevettes séchées et les segments de ciboule, puis faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que la ciboule devienne dorée. Ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja et un peu de sucre blanc supplémentaire dans la poêle, puis ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez la ciboule et les crevettes séchées et réservez.
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Étape 4
Ajoutez les effilochures de tofu séché blanchi dans la poêle, mélangez délicatement pour bien homogénéiser, faites cuisiner pendant 5 minutes, puis éteignez le feu, versez l'huile de sésame en filet, mélangez bien et servez.
