꿀
진저비어, 머스터드, 꿀에 재운 돼지 안심 로스트 — 멋진 여운이 오래도록 남는 요리입니다.
재료
진저에일
3/4 컵
디종 머스터드
1/3 컵
꿀
1/3 컵
식용유
2 큰술
다진 양파
2 큰술
건조 로즈마리(으깨서)
3/4 작은술
소금
1/2 작은술
마늘 가루
1/4 작은술
후추
1/8 작은술
뼈 없는 통돼지 안심 로스트
1개 (1.1~1.4kg)
조리 방법
1
재우기
큰 밀봉 가능한 비닐봉지에 처음 아홉 가지 재료를 섞어 넣고, 돼지 안심을 더합니다. 봉지를 밀봉하고 굴려서 재료가 고르게 묻도록 합니다. 밤새 냉장고에 보관하며 가끔 뒤집어 줍니다.
2
굽기
절임용 액은 받쳐서 버립니다. 로스트를 일회용 호일 팬에 놓습니다. 간접 가열용 그릴을 준비합니다. 뚜껑을 덮고 간접 약중불에서 1시간 30분 동안 돼지고기를 굽고, 고기 온도계가 71도를 가리킬 때까지 익힙니다. 슬라이스하기 전에 10분 동안 그대로 두어 줍니다.
