꿀장조림 호박
반죽을 입혀 튀긴 돼지 비계 조각을 작은 박 모양으로 빚어 꿀 시럽을 입히고, 잘게 썬 초록색과 빨간색 설탕 과일로 마무리한 요리.
재료
등지방 (채 썬 것)
300 g
꿀
약 200 g
청홍 과일丝
15 g씩
계란
2
전분가루 (돼지기름에 묻히기)
적당량
밀가루 (반죽 만들기용)
적당량
땅콩기름 (튀김용)
적당량
백설탕 (먹을 때 뿌리기용)
적당량
조리 방법
1
1단계
등지방을 채 썰어 전분가루를 입히고 둥근 막대 모양으로 만듭니다.
2
2단계
밀가루를 따뜻한 물에 반죽하여 덩어리를 만들고, 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 반죽합니다. 이 데침과 물기 빼기 과정을 3번 반복한 후 계란을 깨 넣고 반죽하여 튀김옷을 만듭니다.
3
3단계
돼지기름 채를 계란 튀김옷에 골고루 묻혀 땅콩기름에 튀기고, 호박 모양이 되면 건져냅니다.
4
4단계
꿀을 어두워질 때까지 졸이고, 호박 모양 튀긴 조각을 넣고 꿀을 골고루 묻힌 뒤 접시에 담아 백설탕과 청홍 과일丝을 뿌려 냅니다.
