はちみつ冬瓜
衣をまとった豚脂の細切りを小さな瓢箪の形に揚げ、はちみつのシロップを絡め、細切りにした緑と赤の砂糖漬けの果物を散らしたもの。
材料
豚の背脂（細切り）
300 g
はちみつ
約200g
青糸赤糸
各15g
卵
2
片栗粉（豚脂にまぶす）
適量
薄力粉（衣用）
適量
ピーナッツオイル（揚げ油）
適量
グラニュー糖（仕上げに振りかける）
適量
作り方
1
手順 1
豚の背脂を細切りにし、片栗粉をまぶして丸い棒状に丸める。
2
手順 2
薄力粉をぬるま湯で混ぜ合わせて生地を作り、熱湯をかけて湯切りし、こねる。湯がけと湯切りを3回繰り返し、卵を割り入れて混ぜ、衣を作る。
3
手順 3
豚脂の棒状に卵の衣を均一につけ、ピーナッツオイルで揚げ、ひょうたん型になったら取り出す。
4
手順 4
はちみつが色づくまで煮詰め、ひょうたん型の揚げた棒状を入れ、はちみつを均一に絡め、皿に盛り、グラニュー糖と青糸赤糸を振りかけて供する。
