뜨거운 기름에 구운 봄 닭

Name: 뜨거운 기름에 구운 봄 닭
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 젊은 수탉; 50 g 죽순; 취향껏 계란 흰자; 취향껏 전분; 취향껏 고수; 취향껏 소금; 취향껏 MSG; 취향껏 요리주; 취향껏 파생강즙; 취향껏 맑은 닭육수; 취향껏 화자오; 취향껏 참기름

신선한 닭고기를 얇게 썰어 전분을 살짝 묻히고, 살짝 익을 때까지 데쳐 죽절과 고수와 함께 제공한 뒤 사천고추유를 뿌려 부드럽고 향긋한 마무리를 냅니다.

30분

쉬움

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재료

젊은 수탉 1

죽순 50 g

계란 흰자 취향껏

전분 취향껏

고수 취향껏

소금 취향껏

MSG 취향껏

요리주 취향껏

파생강즙 취향껏

맑은 닭육수 취향껏

화자오 취향껏

참기름 취향껏

조리 방법

부재료와 양념 소스 준비

고수를 씻어 시들거나 손상된 잎은 버리고 완전히 물을 뺀 뒤 1cm 길이로 썰어 둔다. 죽순은 손톱 크기로 썬 뒤 끓는 물에 완전히 익을 때까지 데친다. 데친 죽순과 썬 고수를 작은 그릇에 옮겨 맑은 닭육수, MSG, 소금을 넣고 혼합물을 따로 둔다. 중불로 웍에 참기름을 가열하고 화자오를 넣어 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 화자오는 버린다. 양념 그릇에 향이 배어난 화자오 기름을 부어 둔다.

닭고기 처리와 데치기

깨끗한 냄비를 중-고불로 달군다. 닭의 왼쪽 날개와 발을 한 손에, 오른쪽 날개와 발을 다른 손에 쥐고 머리를 꽉 잡은 뒤 가슴 살을 벌려 닭가슴살을 분리한다. 가슴살을 얇게 썰어 그릇에 담고 소금, 요리주, 파생강즙, 계란 흰자, 물 조금을 넣어 고루 섞어 버무린다. 전분을 넣어 조각이 완전히 코팅될 때까지 젓는다. 코팅한 닭 조각을 끓는 물에 넣어 데친다. 조각이 불투명하고 익으면 꺼내 접시에 담고 준비한 양념 소스를 뿌려 낸다.