후난식 매운 소힘줄
매콤한 소 힘줄 요리로, 조려서 걸쭉한 소스로 마무리했으며, 선명한 붉은 색과 부드럽고 쫀득한 식감을 갖는다.
재료
소힘줄(씻어서 덩어리로 자르고 끓는 물에 살짝 데친 것)
600g
홍고추(씻어서 잘라서)
1개
대파(씻어서 길게 자른 것)
2대
마늘(살짝 으깬 것)
2쪽
옥수수전분(물전분용)
취향껏
육수
2큰술
청주
1큰술
후춧가루
약간
소금
1작은술
백설탕
1작은술
식용유
50g
간장
1작은술
조리 방법
1
재료 준비
소힘줄을 끓는 물에 살짝 데쳐 꺼내 덩어리로 자릅니다. 대파를 씻어 길게 자른 후 홍고추와 마늘과 함께 살짝 으깁니다.
2
졸이기
팬에 기름을 붓고 뜨겁게 달굽니다. 대파, 홍고추, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 소힘줄, MSG, 설탕, 청주, 케첩, 소금, 물을 넣고 약한 불에서 40분간 졸입니다. 대파, 홍고추, 마늘을 꺼냅니다.
3
소스 농축
옥수수전분물로 소스를 걸쭉하게 한 후 참기름을 두르고 고르게 섞을 때까지 저읍니다.
