Tendon de bœuf épicé à la façon du Hunan

Name: Tendon de bœuf épicé à la façon du Hunan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 600 g tendon de bœuf (lavé, coupé en morceaux et brièvement blanchi dans l’eau bouillante); 1 piment fort (lavé et coupé en tronçons); 2 oignons nouveaux (lavés et coupés en longs tronçons); 2 gousses ail (légèrement écrasé); fécule de maïs (pour un mélange épaississant), au goût; 2 cuillères à soupe bouillon; 1 cuillère à soupe vin de cuisine; poivre moulu, une pincée; 1 c. à c. sel fin; 1 c. à c. sucre blanc; 50 g huile de cuisson; 1 c. à c. sauce soja

Un plat épicé à base de tendon de bœuf, braisé et fini avec une sauce épaissie, d’une riche couleur rouge et d’une texture tendre et élastique.

1 h 0 min

Facile

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Tendon de bœuf épicé à la façon du Hunan

Ingrédients

tendon de bœuf (lavé, coupé en morceaux et brièvement blanchi dans l’eau bouillante) 600 g

piment fort (lavé et coupé en tronçons) 1

oignons nouveaux (lavés et coupés en longs tronçons) 2

ail (légèrement écrasé) 2 gousses

fécule de maïs (pour un mélange épaississant) au goût

bouillon 2 cuillères à soupe

vin de cuisine 1 cuillère à soupe

poivre moulu une pincée

sel fin 1 c. à c.

sucre blanc 1 c. à c.

huile de cuisson 50 g

sauce soja 1 c. à c.

Instructions

Préparer les ingrédients

Blanchir brièvement le tendon de bœuf dans l’eau bouillante, le retirer et le couper en morceaux. Laver les oignons nouveaux et les couper en longs tronçons, puis les écraser légèrement avec le piment et l’ail.

Braiser

Verser l’huile dans une poêle et la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajouter les oignons nouveaux, le piment et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce que les aromates se dégagent. Ajouter le tendon de bœuf, le MSG, le sucre, le vin de cuisine, le ketchup, le sel et l’eau, puis braiser à feu doux pendant 40 minutes. Retirer les oignons nouveaux, le piment et l’ail.