옥토끼 머리 고기
양념을 잘 한 소머리살 조림에 옥토끼 모양으로 깎은 비둘기 알을 곁들인 요리.
재료
우두머리 고기(익혀서 직사각형 블록으로 자른 것)
취향껏
메추리알(삶아서 껍질을 벗기고 옥토끼 모양으로 깎은 것)
취향껏
채소 잎(데친 것)
취향껏
고운 소금
취향껏
요리주
취향껏
진간장
취향껏
고급 육수
취향껏
조리 방법
1
1단계
메추리알을 완숙되게 삶아 껍질을 벗기고 옥토끼 모양으로 깎아 둡니다. 채소 잎은 데쳐 준비합니다.
2
2단계
우두머리 고기를 익을 때까지 삶아 직사각형 블록으로 자른 다음, 고운 소금, 요리주, 진간장, 고급 육수를 넣고 간이 충분히 배도록 졸여줍니다. 접시에 옮겨 담아 메추리알과 채소 잎으로 장식하여 내놓습니다.
