오리 젤리

Name: 오리 젤리
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 통오리; 500 g 돼지고기; 200 g 돼지껍질; 60 g 간장; 12.5 g 가는 소금; 75 g 사오징주; 40 g 설탕; a pinch 회향; a pinch 팔각; a pinch 파와 생강

회양풍 스타일의 냉채 요리로, 손질한 오리를 돼지고기와 돼지 껍질과 함께 끓여 얼린 음식.

2시간 25분

쉬움

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재료

통오리 1

돼지고기 500 g

돼지껍질 200 g

간장 60 g

가는 소금 12.5 g

사오징주 75 g

설탕 40 g

회향 a pinch

팔각 a pinch

파와 생강 a pinch

조리 방법

데치기 및 졸이기

통오리, 돼지고기, 돼지껍질을 함께 끓는 물에 넣고 잠시 데쳐 피를 빼냅니다. 건져내어 뚝배기에 옮기고, 간장, 소금, 사오징주, 설탕, 회향, 팔각, 파, 생강과 함께 재료가 잠길 만큼의 물을 부어넣습니다. 약한 불에서 부드럽게 졸여 모든 재료가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.