레이스 크리스프
바삭하고 얇은 레이스 쿠키는 굽기 전에 차갑게 굳혀야 하며, 구운 후 아직 따뜻할 때 조각으로 잘라야 합니다.
재료
버터 (크림 상태)
150 g
캐스터 슈가
150 g
바닐라 파우더
2 g
소금
1 g
케이크 가루 (체침)
170 g
조리 방법
1
1단계
버터를 부드럽고 푹신해질 때까지 크림 상태로 풀어주고, 캐스터 슈가를 넣어 잘 섞습니다.
2
2단계
소금과 바닐라 파우더를 넣고 골고루 섞어줍니다.
3
3단계
체친 케이크 가루를 넣고 충분히 섞습니다. 핸드 믹서는 필요 없습니다—목숟가락만 사용하세요.
4
4단계
섞은 후 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 휴지시킵니다. 갓 섞은 반죽은 너무 부드러워서 밀기 어려우므로, 차게 두어 단단해지도록 합니다.
5
5단계
반죽이 단단해지면 작업대에 옮겨 잠시 반죽을 치대줍니다 (너무 오래 치대지 않도록 주의하세요, 완성된 과자가 너무 딱딱해집니다). 반죽을 약 2mm 두께로 밀고 유산지 위에 올려놓습니다.
6
6단계
작은 오븐에서 170°C 상하열로 16분간 굽습니다. 표면에 녹은 버터가 더 이상 부풀어 오르지 않으면 완성된 것입니다.
