레몬 버터 소스
크림, 레몬즙, 곱게 간 레몬 껍질, 옥수수전분 슬러리 및 양념으로 조리한 짭짤단 맛의 사워 크림 소스.
재료
버터
100g
레몬 (씻어 자른 후 즙을 짜고, 20g의 레몬 껍질을 곱게 다진 것)
2개
옥수수전분 (물에 적당량 불린 다음, 곱게 저어 걸쭉한 반죽으로 만든다)
10g
소금
한 꼬집
흰 설탕
한 꼬집
갓 간 흰 후추
한 꼬집
물
조리 방법
1
옥수수전분 반죽 준비하기
옥수수전분을 그릇에 담고 적당량의 물을 부어 불린 다음, 곱게 저어 걸쭉한 반죽으로 만드세요. 따로 보관해 둡니다.
2
레몬 준비하기
레몬을 깨끗이 씻어 자른 후 즙을 짜고, 20g의 레몬 껍질을 곱게 다지세요.
3
버터 녹이기
스테인리스 냄비를 중불에 올려 버터를 넣고 녹이세요. 다진 레몬 껍질을 넣고 살짝 볶아 주세요.
4
소스 끓이기
물을 부어 끓이세요. 레몬 즙, 소금, 흰 설탕, 갓 간 흰 후추를 넣고 살짝 끓여 주세요.
5
옥수수전분 반죽 넣기
저어 가면서 옥수수전분 반죽을 부어 주세요.
6
소스 걸쭉하게 만들기
원하는 농도가 될 때까지 저어 가며 끓인 다음, 접시에 담아 내세요.
