Zitronen-Buttersauce
Eine herzhaft-süße Sauerrahmsoße, gekocht mit Sahne, Zitronensaft, fein geriebener Zitronenschale, Stärkemehlaufschwemmung und Gewürzen.
Zutaten
Butter
100 g
Zitrone (gewaschen, aufgeschnitten, ausgepresst; 20 g Schale fein gehackt)
2
Maisstärke (nach Geschmack in Wasser einweichen, dann zu einem glatten Brei rühren)
10 g
Salz
eine Prise
weißer Zucker
eine Prise
gemahlener weißer Pfeffer
eine Prise
Wasser
Anleitung
1
Maisstärkebrei zubereiten
Gib die Maisstärke in eine Schüssel, füge nach Geschmack Wasser hinzu, lass sie einweichen und rühre bis sie glatt ist. Stelle sie beiseite.
2
Zitrone zubereiten
Wasche die Zitronen, schneide sie auf, presse den Saft aus und hacke 20 g Zitronenschale fein.
3
Butter schmelzen
Stelle einen Edelstahltopf auf mittlere Hitze, füge die Butter hinzu und lass sie schmelzen. Füge die gehackte Zitronenschale hinzu und brate sie kurz an.
4
Sauce köcheln lassen
Füge das Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Rühre Zitronensaft, Salz, weißen Zucker und gemahlenen weißen Pfeffer unter und lass es kurz köcheln.
5
Maisstärkebrei hinzufügen
Gieße den Maisstärkebrei unter Rühren hinein.
6
Sauce andicken
Koche unter Rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, und serviere sie.
