석회수를 이용한 신선한 계란 보존
달걀을 맑게 정제한 소석회 용액에 담가두면 최대 6개월까지 보존할 수 있습니다.
재료
생석회
50 g
깨끗한 물
1 L
계란
기호에 따라
조리 방법
1
석회수 준비하기
깨끗한 물 1 L에 생석회 50 g을 넣어 녹을 때까지 담가둡니다. 잘 저은 다음, 혼합물이 맑아질 때까지 가만히 둡니다. 위쪽의 맑은 액체를 작은 도자기 항아리에 조심스럽게 따릅니다.
2
담가서 보관하기
계란을 석회수에 담그면 최대 6개월까지 변질 없이 보존할 수 있습니다.
