연잎 토끼 조림
연꽃잎과 토끼고기를 함께 끓인 뒤 조각내어 양념한 후 제공한다. 이 요리는 전통적으로 혈열을 식히고 지혈 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
재료
토끼고기 (핏물을 제거하기 위해 씻어서, 크게 썰어 사용)
500 g
연잎 (씻어서 길이 10cm, 너비 6cm 크기로 썰어 사용)
200 g
생강
15 g
소금
취향에 따라
간장
취향에 따라
식초
취향에 따라
참기름
취향에 따라
조리 방법
1
1단계
핏물을 제거하기 위해 토끼고기를 씻어 크게 썰어 냄비에 넣으세요.
2
2단계
연잎을 씻어 길이 10cm, 너비 6cm 크기로 썰고, 썬 생강과 함께 냄비에 넣으세요.
3
3단계
적당량의 차가운 물과 소금을 넣으세요. 강불로 끓어오르게 한 뒤 약불로 줄여 서서히 끓이세요.
4
4단계
토끼고기가 완전히 익으면 냄비에서 꺼내 작은 주사위 모양으로 썰고, 간장, 식초, 참기름과 버무려 접시에 담아 내세요.
