고등어 만두
고등어(꽁치) 생선이 들어간 수제 만두—풍미 있고 영양 만점.
재료
신선한 고등어 (필레를 뜨고 다져서 페이스트 만들기)
적당량
다진 돼지 기름
적당량
찬물 반죽 (막대 모양으로 밀고, 나눠서, 밀어 피 만들기)
적당량
마늘즙 (찍어 먹기용)
적당량
계란 흰자
적당량
MSG (글루타민산나트륨)
적당량
가는 소금
적당량
산초 물
적당량
생기름
적당량
참기름
적당량
백후추 가루
적당량
잘게 다진 부추
적당량
조리 방법
1
속 준비하기
고등어 필레를 다져서 페이스트로 만듭니다. 다진 돼지 기름과 산초 물을 넣고 한 방향으로 저어 페이스트가 형성되도록 합니다. 그다음 가는 소금, MSG, 백후추 가루, 계란 흰자를 넣고 계속 한 방향으로 저어줍니다. 마지막으로 다진 부추, 생기름, 참기름을 넣고 잘 섞어 속을 완성합니다.
2
만두 빚기
찬물 반죽을 가져다가 막대 모양으로 밀고, 적당한 크기로 나눈 뒤 밀어 피를 만듭니다. 숟가락으로 피 위에 속을 올려 만두 모양으로 빚어 접시에 담아둡니다.
3
만두 삶기
냄비에 물을 끓여 만두를 넣고, 흰 거품 없이 떠오를 때까지 삶습니다. 국자로 건져 접시에 담습니다. 마늘즙에 찍어 먹습니다.
