Makrelen-Knödel
Hausgemachte Knödel gefüllt mit Makrele (Saury)—aromatisch und nahrhaft.
Zutaten
Frische Makrele (filetieren und zu einer Paste zerkleinern)
Nach Bedarf
Gewürfelter Schweineschmalz
Nach Bedarf
Kaltes Wasserteig (zu Streifen rollen, portionieren und zu Teigblättern ausrollen)
Nach Bedarf
Knoblauchsaft (zum Dippen)
Nach Bedarf
Eiweiß
Nach Bedarf
MSG (Mononatriumglutamat)
Nach Bedarf
Feines Salz
Nach Bedarf
Szechuan-Pfefferwasser
Nach Bedarf
Ungekochtes Öl
Nach Bedarf
Sesamöl
Nach Bedarf
Weißes Pfefferpulver
Nach Bedarf
Fein gehackter Schnittlauch
Nach Bedarf
Anleitung
1
Die Füllung vorbereiten
Das Makrelenfilet nehmen und zu einer Paste zerkleinern. Den gewürfelten Schweineschmalz und das Szechuan-Pfefferwasser hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis sich eine Paste bildet. Dann feines Salz, MSG, weißes Pfefferpulver und Eiweiß hinzufügen und weiterhin in eine Richtung rühren. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch, das ungekochte Öl und das Sesamöl hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung herzustellen.
2
Die Knödel formen
Den kalten Wasserteig nehmen, zu Streifen rollen, portionieren und zu Teigblättern ausrollen. Mit einem Löffel die Füllung auf jedes Teigblatt geben, zu Knödeln formen und auf einem Teller für die spätere Verwendung anrichten.
3
Die Knödel kochen
In einem Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, die Knödel hinzufügen und kochen, bis sie ohne weißen Schaum an die Oberfläche steigen, was anzeigt, dass sie fertig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Mit Knoblauchsaft zum Dippen servieren.
