장조림 메추리알
부드러운 메추리알을 진간장과 향신료를 섞은 감칠맛 나는 양념에 액체가 완전히 흡수될 때까지 졸여 만든 요리입니다.
이야기
이 장조림 메추리알은 화자오(쓰촨 후추), 팔각, 월계수 잎과 함께 약한 불에서 소스가 완전히 졸아들 때까지 천천히 끓여 만듭니다. 차갑게 식혀서 제공하는 것이 가장 좋으며, 단단한 식감과 향긋하고 매콤한 풍미가 특징인 간단하면서도 만족스러운 전채 요리입니다.
재료
메추리알
500g
진간장
20g
화자오(쓰촨 후추)
기호에 맞게
팔각
기호에 맞게
월계수 잎
2장
조리 방법
1
1단계
메추리알을 냉수가 담긴 냄비에 넣고 완전히 익혀 주세요.
2
2단계
삶은 메추리알의 껍질을 깐 뒤 냄비에 넣고 물과 나머지 모든 재료를 추가한 후 약한 불에서 졸여 주세요.
3
3단계
냄비 속 액체가 모두 증발할 때까지 끓인 뒤 불을 꺼 주세요.
4
4단계
접시에 옮겨 담아 충분히 식힌 후 제공하시면 됩니다.
