기장죽
신장 건강을 돕고 음을 보양하며, 열을 내리고 해독하는 데 도움을 주는 저장(浙江) 스타일의 요리입니다. 특히 묵은 기장은 설사를 완화하고 초조함을 가라앉히는 것으로 알려져 있습니다.
재료
기장
150 g
대추(씨 제거)
8
귤자(설탕에 절인)
25 g
백설탕
100 g
물
2500 g
조리 방법
1
1단계
대추의 씨를 제거하고 귤자와 함께 알갱이 크기로 다져줍니다.
2
2단계
기장의 겨와 불순물을 까불어 제거하고 물로 깨끗이 씻어 냄비에 담은 뒤 물을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 뭉근히 끓입니다. 기장 알갱이가 꽃피기 시작하면 대추, 귤자, 백설탕을 넣고 죽이 걸쭉해질 때까지 계속 뭉근히 끓입니다.
