쑥 찹쌀 경단
신선한 쑥과 찹쌀가루로 만든 전통적인 중국 쌀떡으로, 자연스러운 색감과 은은한 향이 특징입니다. 달콤한 팥 앙금을 넣고 쪄서 부드럽고 쫄깃한 식감을 냅니다. 청명절에 즐겨 먹는 별미입니다.
이야기
이 부드럽고 쫄깃한 초록색 경단은 신선한 쑥 잎에서 자연스러운 색을 얻습니다. 반죽은 모양을 만들 때 갈라지지 않도록 매끄럽고 유연한 질감을 만들기 위해 온수를 사용합니다.
재료
신선한 쑥 잎
200그램
찹쌀가루
300그램
끓는 물
150-180 밀리리터
팥 앙금
200그램
식용유
1 큰 술
조리 방법
1
쑥 손질하기
신선한 쑥 잎을 깨끗이 씻습니다. 냄비에 물을 끓여 쑥 잎을 30초간 데친 후 부드러워지면 건져서 식힙니다. 물기를 꼭 짜버립니다.
2
쑥 페이스트 만들기
데친 쑥에 물을 약간 넣고 곱게 갑니다. 소스팬에 옮겨 약 2~3분간 약한 불로 데워질 때까지 살짝 데웁니다.
3
반죽 만들기
큰 그릇에 찹쌀가루를 넣습니다. 따뜻한 쑥 페이스트를 가루에 붓고 주걱으로 섞습니다. 끓는 물을 조금씩 넣으며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저어줍니다. 약 5분간 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 조심스럽게 치대세요.
4
경단 모양 만들기
반죽을 8등분 합니다. 각 조각을 납작하게 펴서 중앙에 팥 앙금을 한 숟가락 넣고 가장자리를 모아서 매끈한 공 모양으로 만듭니다. 손바닥에 식용유를 살짝 발라 반죽이 달라붙지 않게 하세요.
5
쪄서 완성하기
찜기에 키친 페이퍼를 깔고 경단을 서로 떨어지게 놓습니다. 중불에서 15~18분간 반투명하고 단단해질 때까지 찝니다. 달라붙지 않게 식용유를 얇게 바릅니다.
