Gâteaux de riz à l'armoise verte

Name: Gâteaux de riz à l'armoise verte
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 grammes Feuilles d'armoise fraîches; 300 grammes Farine de riz gluant; 150-180 ml Eau bouillante; 200 grammes Pâte de haricots rouges; 1 cuillère à soupe Huile végétale

Gâteaux de riz traditionnels chinois préparés avec de l'armoise fraîche et de la farine de riz gluant, naturellement colorés et légèrement aromatiques. Farcis de pâte de haricots rouges sucrée et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux. Une friandise prisée de la fête de Qingming.

1 h 5 min

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Histoire

Ces boulettes vertes moelleuses et moelleuses tirent leur couleur naturelle des feuilles d'armoise fraîches. La pâte utilise une technique à l'eau chaude pour créer une texture lisse et souple qui ne se fissurera pas lors du façonnage.

Ingrédients

Feuilles d'armoise fraîches 200 grammes

Farine de riz gluant 300 grammes

Eau bouillante 150-180 ml

Pâte de haricots rouges 200 grammes

Huile végétale 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparer l'armoise

Lavez soigneusement les feuilles d'armoise fraîches. Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les feuilles pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Pressez pour évacuer l'excès d'eau.

Faire la pâte d'armoise

Mixez l'armoise blanchie avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que ce soit chaud, environ 2 à 3 minutes.

Former la pâte

Placez la farine de riz gluant dans un grand bol. Versez la pâte d'armoise tiède sur la farine et mélangez avec une spatule. Ajoutez progressivement l'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte cohérente se forme. Pétrissez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

Façonner les boulettes

Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque morceau, placez une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges au centre, puis repliez les bords ensemble et roulez en une boule lisse. Huilez légèrement vos paumes pour éviter que la pâte ne colle.

Cuire à la vapeur

Disposez les boulettes dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacune. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et fermes. Badigeonnez d'une fine couche d'huile pour éviter qu'elles ne collent.