Gâteaux de riz traditionnels chinois préparés avec de l'armoise fraîche et de la farine de riz gluant, naturellement colorés et légèrement aromatiques. Farcis de pâte de haricots rouges sucrée et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux. Une friandise prisée de la fête de Qingming.
Ces boulettes vertes moelleuses et moelleuses tirent leur couleur naturelle des feuilles d'armoise fraîches. La pâte utilise une technique à l'eau chaude pour créer une texture lisse et souple qui ne se fissurera pas lors du façonnage.
Lavez soigneusement les feuilles d'armoise fraîches. Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les feuilles pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Pressez pour évacuer l'excès d'eau.
Mixez l'armoise blanchie avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que ce soit chaud, environ 2 à 3 minutes.
Placez la farine de riz gluant dans un grand bol. Versez la pâte d'armoise tiède sur la farine et mélangez avec une spatule. Ajoutez progressivement l'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte cohérente se forme. Pétrissez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque morceau, placez une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges au centre, puis repliez les bords ensemble et roulez en une boule lisse. Huilez légèrement vos paumes pour éviter que la pâte ne colle.
Disposez les boulettes dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacune. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et fermes. Badigeonnez d'une fine couche d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
Tendres boulettes faites à la main avec une farce savoureuse au porc et chou. Ces petits paquets moelleux sont bouillis jusqu'à cuisson complète et servis avec une sauce de trempage simple. Parfait pour un projet de cuisine du week-end ou un repas en famille.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
