Bollos de Arroz Verde con Artemisa
Pasteles de arroz chinos tradicionales hechos con artemisa fresca y harina de arroz glutinoso, naturalmente coloreados y ligeramente aromáticos. Rellenos con pasta dulce de frijoles rojos y cocidos al vapor hasta que estén suaves y masticables. Un tratamiento estimado del Festival Qingming.
Historia
Estos bollos verdes suaves y masticables obtienen su color natural de las hojas frescas de artemisa. La masa utiliza una técnica de agua caliente para crear una textura suave y maleable que no se agrietará durante el modelado.
Ingredientes
Hojas frescas de artemisa
200 gramos
Harina de arroz glutinoso
300 gramos
Agua hirviendo
150-180 ml
Pasta de frijoles rojos
200 gramos
Aceite vegetal
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar la artemisa
Lavar bien las hojas frescas de artemisa. Hierve una olla de agua, blanch las hojas durante 30 segundos hasta que estén tiernas, luego escurre y enfría. Exprimir el exceso de agua.
2
Hacer la pasta de artemisa
Licuar la artemisa blanchida con un chorrito de agua hasta que esté suave. Transferir a una olla y calentar suavemente hasta que se entibie, aproximadamente 2-3 minutos.
3
Formar la masa
Colocar la harina de arroz glutinoso en un tazón grande. Verter la pasta tibia de artemisa sobre la harina y mezclar con una espátula. Agregar gradualmente el agua hirviendo, mezclando hasta que se forme una masa cohesiva. Amasar suavemente hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
4
Formar los bollos
Dividir la masa en 8 porciones iguales. Aplanar cada pieza, colocar una cucharada de pasta de frijoles rojos en el centro, luego pellizcar los bordes juntos y formar una bola suave. Untarse ligeramente las palmas con aceite para evitar que se pegue.
5
Cocinar al vapor hasta que estén listos
Disponer los bollos en un vaporizador forrado con papel pergamino, dejando espacio entre cada uno. Cocer al vapor a fuego medio-alto durante 15-18 minutos hasta que estén translúcidos y firmes. Untarlos con una capa fina de aceite para evitar que se peguen.
