겨자 오이 샐러드
프렌치 스타일의 차가운 오이 샐러드에 머스터드와 참기름 드레싱을 곁들인 요리 — 감칠맛, 약간의 매콤함, 새콤함, 그리고 시원한 맛이 일품.
재료
신선한 오이 (세척, 살균, 윗부분이 두껍고 아랫부분이 얇은 롤링 컷으로 썬 것)
500 g
참기름 (드레싱용)
25 g
백식초 (드레싱용)
5 g
겨자 소스 (드레싱용)
10 g
백후추 가루 (간용)
to taste
정제 소금 (간용)
to taste
조리 방법
1
오이 준비하기
오이를 세척하고 살균한 다음, 윗부분이 두껍고 아랫부분이 얇은 롤링 컷으로 썬다. 정제 소금을 넣고 3분간 절인 다음, 식힌 끓인 물로 한 번 헹구고, 과도한 수분을 짜낸 후 접시에 담는다.
2
드레싱 만들기 및 버무리기
그릇에 참기름, 백식초, 겨자 소스, 백후추를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어준다. 오이 조각 위에 드레싱을 부어 잘 버무린다. 즉시 제공한다.
