오일 정어리와 호두유 으깬감자 샌드위치
저온 올리브유에 익힌 정어리와 으깬 감자를 곁들인 샌드위치
재료
이탈리아 치아바타 빵
1
으깬 감자
25 g
오일 정어리
50 g
혼합 허브 (딜, 이탈리아 파슬리, 아니스, 타라곤 등 포함)
2 g
호두유
3 g
조리 방법
1
준비
오일 정어리: 정어리를 세 개의 필레로 자릅니다. 올리브유에 홍고추와 마늘을 넣고 향이 올라오도록 가열하면서 온도를 60°C로 유지한 뒤 정어리를 더합니다. 정어리가 충분히 데워지면 올리브유와 함께 식혀줍니다. 으깬 감자: 감자를 소금물에 부드럽게 익을 때까지 삶아 껍질을 벗기고 으깬 뒤, 버터, 우유, 호두유, 소금을 골고루 섞이도록 함께 버무립니다.
2
조립
빵에 칼집을 내고 으깬 감자를 펴 바른 다음 오일 정어리를 위에 올리고 소금을 살짝 뿌려줍니다. 그 위에 혼합 허브를 올리고 호두유를 뿌려 샌드위치를 닫습니다. 핑크 페퍼를 약간 뿌려도 좋습니다.
