Sandwich aux sardines à l'huile et purée à l'huile de noix
Sandwich aux sardines cuites à l'huile d'olive à basse température et à la purée de pommes de terre
Ingrédients
Pain ciabatta italien
1
Purée de pommes de terre
25 g
Sardine à l'huile
50 g
Herbes mélangées (notamment aneth, persil italien, anis, estragon, etc.)
2 g
Huile de noix
3 g
Instructions
1
Préparation
Sardines à l'huile : Coupez les sardines en trois filets. Ajoutez du piment rouge et de l'ail à l'huile d'olive, chauffez à feu doux pour libérer l'arôme, maintenez la température à 60 °C, puis ajoutez les sardines. Une fois les sardines chauffées à cœur, laissez-les refroidir avec l'huile d'olive. Purée de pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et écrasez-les, puis incorporez le beurre, le lait, l'huile de noix et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Assemblage
Faites une fente dans le pain, étalez la purée de pommes de terre dessus, déposez les sardines à l'huile par-dessus, saupoudrez légèrement d'un peu de sel, ajoutez les herbes mélangées sur le dessus, arrosez d'huile de noix, puis refermez le sandwich. Vous pouvez également saupoudrer un peu de poivre rose.
