양파 빵
신선한 양파로 만든 아메리칸 스타일 양파빵.
재료
우유 (살균을 위해 끓인 것)
1 컵
설탕
3 큰술
소금
1 큰술
기름
1.5 큰술
활성 건조 이스트
2 큰술
미지근한 물
1/4 컵
양파 (다진 것)
1/2 컵
표백하지 않은 밀가루
6 컵
조리 방법
1
액체 재료 섞기
큰 그릇에 우유, 설탕, 소금, 기름을 함께 섞는다. 미지근해질 때까지 식힌다.
2
이스트 활성화
미지근한 물에 이스트를 녹여 우유 혼합물에 넣는다. 양파를 저어 섞는다.
3
반죽 치대기
10분 동안 세게 치대다가, 그릇 옆면에서 반죽이 떨어지기 시작할 때까지 밀가루 약 4컵을 조금씩 추가한다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 꺼내어 8-10분 동안 매끄럽고 탄력 있게 치댄다.
4
1차 발효
기름을 바른 큰 그릇에 반죽을 넣고, 모든 면에 기름이 묻도록 돌린다. 랩으로 덮어 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 부피가 약 2배가 될 때까지 약 45분 동안 발효시킨다.
5
성형 및 2차 발효
반죽을 펀칭하여 반으로 나누고, 빵 모양으로 성형하여 기름을 바른 빵 틀에 넣는다. 행주로 덮어 약 20분 동안 부피가 2배가 될 때까지 발효시킨다.
6
굽기
오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 1시간 동안 굽는다. 식힘대에 옮겨 식힌다.
