Zwiebelbrot
Amerikanisches Zwiebelbrot, hergestellt mit frischen Zwiebeln.
Zutaten
Milch (zur Sterilisation aufgekocht)
1 cup
Zucker
3 tbsp
Salz
1 tbsp
Öl
1.5 tbsp
Trockenhefe (aktiv)
2 tbsp
warmes Wasser
1/4 cup
Zwiebel (gehackt)
1/2 cup
unbehandeltes Mehl
6 cup
Anleitung
1
Flüssigkeiten mischen
In einer großen Schüssel Milch, Zucker, Salz und Öl verrühren. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
2
Hefe aktivieren
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und zur Milchmischung geben. Die Zwiebel unterrühren.
3
Teig kneten
10 Minuten kräftig schlagen und dabei nach und nach etwa 4 Tassen Mehl hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4
Erste Gehzeit
Den Teig in eine geölte große Schüssel geben und dabei wenden, sodass alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Formen und zweite Gehzeit
Den Teig durchkneten, halbieren, zu Laiben formen und in geölte Kastenformen setzen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6
Backen
Den Ofen auf 350 °C vorheizen und 1 Stunde backen. Auf ein Auskühlgitter setzen und abkühlen lassen.
