양파잼
양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음, 와인 식초, 레드 와인, 설탕, 석류 주스를 넣습니다. 달짝지근하고 짭쪼름한 소스가 될 때까지 졸여줍니다.
재료
큰 양파(껍질을 벗기고 슬라이스한 것)
16
와인 식초
30 ml
레드 와인
75 ml
설탕
400 g
석류 주스
40 ml
조리 방법
1
1단계
양파를 껍질을 벗기고 슬라이스한 다음, 뚜껑을 연 채로 약불에 5분간 논스틱 팬에서 볶습니다.
2
2단계
와인 식초와 레드 와인을 넣고 양이 3분의 1로 줄어들 때까지 계속 조리한 뒤, 설탕과 석류 주스를 더하고 약불에서 30분간 졸입니다.
3
3단계
아직 뜨거울 때 잼 병에 담아 셀로판으로 밀봉합니다. 식힌 다음, 사냥고기, 삶은 고기, 혹은 치즈를 곁들인 양고기 요리와 함께 반찬으로 내놓습니다.
