서프라이즈 소시지 번들
폴란드 소시지와 독일 사우어크라우트를 핫도그 반죽에 감싸 황금빛이 될 때까지 구운 짭짤한 롤.
재료
베이컨 (다이스)
6
다진 양파
1 컵
사우어크라우트 (헹구고 물기 제거)
1 캔 (16 oz)
킬바사 또는 폴란드 소시지 (익힌 것, 대충 다져서)
1/2 파운드
흑설탕
2 큰술
마늘 소금
1/2 작은술
캐러웨이 씨
1/4 작은술
후추
1/8 작은술
핫 롤 믹스
1 봉지 (16 oz)
달걀 (흰자와 노른자 분리)
2
따뜻한 물 (120°~130°)
1 컵
버터 (연화)
2 큰술
양귀비 씨
적당량
조리 방법
1
속 만들기
프라이팬에서 베이컨이 바삭해질 때까지 볶는다. 키친타월에 옮긴다. 기름 2큰술을 남겨둔다. 남은 기름에서 양파가 부드러워질 때까지 볶는다. 사우어크라우트, 소시지, 흑설탕, 마늘 소금, 캐러웨이 씨, 후추를 넣고 저어준다. 5분간 익힌다. 불에서 내리고 베이컨을 넣고 저어준다. 식힌다.
2
반죽 준비
볼에 핫 롤 믹스를 담는다. 달걀 1개, 물, 버터를 넣고 부드러운 반죽이 되도록 반죽한다. 밀가루를 뿌린 면에 옮기고 5분 정도 매끄럽고 탄력 있을 때까지 반죽한다. 큰 볼로 덮어 5분간 휴지한다.
3
번들 모양 만들기
반죽을 16등분한다. 밀가루를 뿌린 면에서 각각을 4인치 원으로 밀어 펴준다. 각 원에 속 1/4 컵을 올린다. 반죽을 속 위로 접어 공 모양으로 만들고 가장자리를 꼬집어 봉한다. 이음매가 아래로 가게 기름을 바른 베이킹 시트에 놓는다. 논스틱 조리용 스프레이를 뿌린 비닐랩으로 느슨하게 덮는다. 따뜻한 곳에서 15분간 발효시킨다.
4
굽기
남은 달걀을 풀어 반죽 위에 바른다. 양귀비 씨를 뿌린다. 350°F 오븐에서 16~17분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다. 따뜻할 때 낸다.
