레몬 코들리 과일 채소 샐러드 팬프라이
우리 막내딸이 이유식을 시작하면서부터 생선국수면을 무척이나 좋아해서 3~5일에 한 번씩 끓여줬어요. 그런데 같은 메뉴에 질려하자 뼈가 적은 생선으로 만들어보고 싶었어요. 앤타크틱 다이렉트에서 알래스카 명태 필렛을 익일 배송으로 주문했는데, 저녁에 주문했는데도 다음 날 아침 일찍 완전히 얼린 채로 도착하더라고요—현대 물류가 정말 편리하죠.
명태는 알래스카가 원산지로, 0°C에서 16°C에 이르는 찬 바닷물에서 살아요. 새하얀 살은 부드럽고 담백해서 비린내가 전혀 없으며, 단백질은 갈치, 연어, 도미보다 많고 지방은 연어와 갈치보다 적어요. 씹는 능력이 길러진 어린이부터 어르신까지 두루 안성맞춤인 식재료입니다.
신선한 과일과 채소 샐러드를 곁들인 이 레몬 대구 팬구이 요리는 정말 부드러워요. 딸은 팬에서 꺼내자마자 바로 입에 넣고 싶어 했어요. 제가 요리를 마치자마자 제 몫을 플레이팅하기도 전에 프라이팬에 남은 조각들을 먼저 먹어치웠어요. 사진을 찍을 때까지 끈기 있게 기다리다가 더 달라고 부탁하더라고요—정말 쪼꼬미 미식가예요.
재료
코들리
200 g
레몬
1
당근
0.5
스노우 완두콩
적당량
레드 체리 토마토
5
소금
한 줌
올리브유
적당량
옐로우 체리 토마토
5
조리 방법
1
단계 1
모든 재료를 준비하고, 냉동고에서 남극 코들리 살을 미리 꺼내 해동시켜 둡니다.
2
단계 2
빨간색과 노란색 체리 토마토를 씻어 반으로 자르고, 당근을 씻어 껍질을 벗리고 슬라이스합니다.
3
단계 3
레몬을 소금으로 문질러 껍질을 깨끗하게 닦고, 절반을 잘라 옆에 두고, 나머지 절반은 나중에 즙을 짜냅니다.
4
단계 4
남극 코들리 살을 씻어 키친타올로 물기를 닦고, 한 입 크기의 조각으로 자른 뒤 소금을 약간 넣고 레몬즙을 약간 짜서 레몬 슬라이스 몇 장을 위에 올려 최소 10분간 재워 둡니다.
5
단계 5
스노우 완두콩을 골라 씻어 끓는 물에 데치고, 당근도 익을 때까지 데친 뒤 꺼내 찬물에 헹구고, 소금을 약간 넣고 올리브유를 적당량 넣어 잘 섞어 둡니다.
6
단계 6
프라이팬을 달군 뒤 올리브유를 약간 두르고, 남극 코들리 살을 올려 약한 불에서 굽습니다.
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단계 7
한쪽 면이 익으면 뒤집어 반대편도 굽고, 굽는 동안 코들리에서 물이 나오면 재워 두었던 레몬 슬라이스를 함께 넣어주면 코들리가 더 부드럽고 비린내가 제거됩니다.
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단계 8
익힌 코들리를 접시에 담고, 잘라둔 체리 토마토와 레몬 슬라이스를 곁들이고, 섞어둔 스노우 완두콩과 당근을 함께 올려 먹을 준비를 합니다!
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단계 9
완성 사진.
10
단계 10
완성 사진.
11
단계 11
완성 사진.
12
단계 12
완성 사진.
13
단계 13
완성 사진.
