팬에 구운 돼지 슬라이스
돼지다리를 80% 정도 익을 때까지 익힌 다음, 썰어서 완전히 익을 때까지 팬에 굽습니다. 토마토와 양파 샐러드, 삶은 감자와 함께 내어줍니다.
재료
돼지 뒷다리 고기(연한 소금물에 80% 익을 때까지 삶아 30조각으로 썬 것)
750 g
신선한 토마토(끓인 찬물로 씻어 깍둑썰기한 것)
400 g
신선한 양파(끓인 찬물로 씻어 다진 것)
100 g
삶은 감자(반찬용)
500 g
샐러드유(샐러드 무치기용)
30 g
식용유(고기 굽기용)
75 g
고운 소금
간
후춧가루
간
연한 소금물(고기 삶기용)
간
조리 방법
1
전처리
돼지고기를 씻어 연한 소금물에 약 80% 익을 때까지 삶은 다음 꺼내어 30조각으로 썬다. 토마토는 끓인 찬물로 씻어 깍둑썰기하고, 양파는 끓인 찬물로 씻어 다진다. 한쪽에 둔다.
2
팬에 굽기
팬을 달군 후 식용유를 넣는다. 기름이 중불(약 50% 정도 달궈졌을 때)이 되면 돼지 슬라이스를 넣어 양면이 고르게 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 팬에 굽는다. 꺼내어 접시에 가지런히 담는다.
3
반찬 만들기
볼에 깍둑썰기한 토마토, 다진 양파, 고운 소금, 후춧가루, 샐러드유를 함께 넣고 잘 섞어 샐러드를 만든다. 팬에 구운 돼지 슬라이스를 토마토-양파 샐러드와 삶은 감자와 함께 낸다.
