In der Pfanne gebratene Schweinefleischscheiben
Das Fleisch vom Schwein (Keule) zu 80 % garen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne fertig braten. Mit Tomaten-Zwiebel-Salat und Salzkartoffeln servieren.
Zutaten
Schweinekeulenfleisch (in leichtem Salzwasser bis zu 80 % gegart, in 30 Scheiben geschnitten)
750 g
Frische Tomaten (mit kaltem abgekochtem Wasser gewaschen und gewürfelt)
400 g
Frische Zwiebeln (mit kaltem abgekochtem Wasser gewaschen und gehackt)
100 g
Gekochte Kartoffeln (als Beilage)
500 g
Salatöl (zum Mischen des Salats)
30 g
Speiseöl (zum Braten des Fleisches)
75 g
Feines Salz
to taste
Pfefferpulver
to taste
Leichtes Salzwasser (zum Kochen des Fleisches)
to taste
Anleitung
1
Vorbereitung
Das Schweinefleisch waschen, in leichtem Salzwasser kochen, bis es etwa 80 % gar ist, dann herausnehmen und in 30 Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kaltem abgekochtem Wasser waschen und würfeln; die Zwiebeln mit kaltem abgekochtem Wasser waschen und hacken. Beiseite stellen.
2
Pfannenbraten
Eine Pfanne erhitzen und das Speiseöl hinzufügen. Wenn das Öl mittlere Hitze erreicht hat (etwa 50 % heiß), die Schweinefleischscheiben hineinlegen und in der Pfanne braten, bis beide Seiten gleichmäßig gebräunt und vollständig gegart sind. Herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
3
Zubereitung der Beilage
Die gewürfelten Tomaten, gehackten Zwiebeln, das feine Salz, Pfefferpulver und Salatöl in einer Schüssel vermengen und gut mischen, um einen Salat herzustellen. Die in der Pfanne gebratenen Schweinefleischscheiben zusammen mit dem Tomaten-Zwiebel-Salat und den gekochten Kartoffeln servieren.
