모란 전갈 떡
전갈은 잡맛을 없애기 위해 차에 우려낸 다음, 양념에 절여 산사 떡과 빵 사이에 넣고 튀김옷을 입혀 바삭해질 때까지 기름에 튀깁니다.
재료
전갈 (차물에 30분간 담가 절임)
간에 맞게
빵 (슬라이스)
간에 맞게
산사자떡
간에 맞게
계란 (계란 거품 반죽으로 만듦)
간에 맞게
신리메이 무
간에 맞게
소금
간에 맞게
미원
간에 맞게
마른 전분
간에 맞게
찻잎 (물에 우려냄)
간에 맞게
생강
간에 맞게
대파
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
찻잎을 끓는 물에 충분히 우러날 때까지 담가둡니다. 식으면 전갈을 차에 30분간 담갔다가 꺼내어 잘 물기를 빼줍니다.
2
2단계
물기를 뺀 전갈에 생강, 대파, 소금, 미원을 함께 섞어 맛이 배도록 절입니다.
3
3단계
빵 한 조각 위에 산사자떡을 올리고 계란 거품 반죽을 바른 다음, 절인 전갈을 위에 올려 전갈 떡을 만듭니다.
4
4단계
기름이 약 5할 정도의 온도에 이르면 전갈 떡을 바삭하고 완전히 익을 때까지 튀겨냅니다.
