파인애플 볶음밥
파인애플의 달콤새콤한 향, 바질, 돼지고기 플록스를 더해 풍미를 높인 홍콩 스타일 볶음밥입니다.
이야기
파인애플의 달콤새콤한 향, 신선한 바질의 향긋함, 고소한 돼지고기 플록스가 어우러져 풍미의 균형이 완벽한 홍콩 스타일 볶음밥입니다.
재료
닭고기 (깍둑 썬 것)
50g
새우 (껍질 벗긴 것)
150g
통조림 파인애플 (정육면체 썬 것)
70g
양파 (깍둑 썬 것)
20g
홍고추 (채 썬 것)
1
마늘 (다진 것)
10g
달걀 (풀어 놓은 것)
1
건포도
15g
백미 (식은 밥)
300g
바질 (서빙 전에 넣기)
7g
돼지고기 푸드슬로
15g
옥수수전분
1 티스푼
샐러드유
30ml
소금
1/4 티스푼
치킨 파우더
1/4 티스푼
갈은 후추
1/4 티스푼
조리 방법
1
준비하기
닭고기와 새우를 손질해 준비합니다. 버섯과 당근을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 다집니다. 다진 버섯과 당근을 끓는 물에 살짝 데쳐 꺼내 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼서 따로 놓아둡니다. 잣을 차가운 기름에 넣고 중약불로 노릇해질 때까지 볶아 꺼내 기름을 빼고 따로 준비해 둡니다.
2
밥 섞기
완성된 백미밥과 시금치 퓨레를 고르게 섞어 따로 놓아둡니다(시금치 퓨레가 없으면 이 단계를 생략할 수 있습니다).
3
볶기
팬에 샐러드 오일을 넣고 중불로 달군 뒤 섞어둔 밥을 넣습니다. 그 다음 다진 버섯, 다진 당근, 양념을 넣고 중불에서 계속 볶아 밥이 마르고 흩어지며 향이 나면 잣을 뿌립니다.
4
바질 넣기
볶음밥이 거의 다 익었을 때 바질을 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 돼지고기 푸레이크를 뿌립니다.
