Riz sauté à l'ananas
Riz sauté de style hongkongais rehaussé par l'arôme sucré et acidulé de l'ananas, du basilic et du porc effiloché.
Histoire
Ce vibrant riz sauté de style hongkongais offre un délicieux équilibre des saveurs, sublimé par le parfum doux et acidulé de l'ananas juteux, du basilic frais et du savoureux porc effiloché.
Ingrédients
Poulet (en dés)
50g
Crevettes (décortiquées)
150g
Ananas en conserve (en cubes)
70g
Oignon (en dés)
20g
Piment rouge (émincé)
1
Ail (haché)
10g
Œuf (battu)
1
Raisins secs
15g
Riz blanc (riz froid)
300g
Basilic (à ajouter avant de servir)
7g
Porc effiloché
15g
Fécule de maïs
1 tsp
Huile végétale
30ml
Sel
1/4 tsp
Bouillon de poulet en poudre
1/4 tsp
Poivre moulu
1/4 tsp
Instructions
1
Préparation
Préparez le poulet et les crevettes. Lavez les champignons et les carottes, égouttez-les bien et coupez-les en dés. Plongez-les dans l'eau bouillante, retirez-les, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et réservez. Faites frire les pignons de pin dans de l'huile froide à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les, égouttez-les et réservez.
2
Mélanger le riz
Mélangez uniformément le riz blanc cuit et la purée d'épinards, puis réservez (l'étape de la purée d'épinards peut être omise si vous n'en avez pas).
3
Faire sauter
Prenez une poêle, ajoutez de l'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le riz mélangé, puis les champignons en dés, les carottes en dés et les assaisonnements. Continuez à faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit sec, bien détaché et parfumé, puis parsemez de pignons de pin.
4
Ajouter le basilic
Lorsque le riz sauté est presque prêt, ajoutez le basilic et mélangez bien. Pour finir, saupoudrez de porc effiloché.
