천엽 패턴 파인애플 잼 레이어드 케이크

이 채워진 케이크의 영감은 사지마를 사러 다오샨춘(稻香村)에 갔을 때 본 케이크에서 얻었습니다 — 양피 패턴이 있는 단순한 스펀지가 꽤 독특해 보일 수 있어서, 집에서 직접 시도해 보았습니다.

오늘의 천잎 패턴 쉬폰 케이크는 뜨거운 물로 반죽을 만드는 탕면(烫面) 방식으로 더욱 부드럽게 만들었으며, 달걀흰자는 중간 정도의 부드러운 봉우리까지만 거품을 냅니다. 동일한 단계를 따라 케이크 롤로도 빚을 수 있습니다 — 하나의 레시피로 여러 가지 용도로 활용할 수 있습니다.

며칠 전에 파인애플 케이크를 만들다가 남은 파인애플 잼이 있어서, 이것을 속으로 알차게 활용했습니다. 부드러운 케이크가 달고 향긋한 과일을 감싸 안으니 — 촉촉하고 풍부하며, 한 입에 반하게 됩니다.