파인애플 업사이드다운 케이크
파인애플 업사이드다운 케이크: 팬에 캐러멜화된 파인애플을 깔고, 굽고, 서빙 접시에 뒤집어 만드는 클래식한 모양의 케이크.
재료
통조림 파인애플 (슬라이스, 부분적으로 깍둑썰기)
1캔 (시럽 포함)
기본 요거트 케이크 반죽 (기본 레시피에 따라 준비)
1인분
레몬 제스트
레몬 1개의 제스트
바닐라 콩 (쪼개서, 씨앗 긁어내기)
1
럼
1큰술
캐러멜용 버터
20g (소금버터)
황설탕 또는 머스카보도 설탕
3큰술
파인애플 시럽
1큰술
조리 방법
1
파인애플 캐러멜라이즈
파인애플 3조각을 작은 깍둑썰기로 자른 다음, 냄비에서 바닐라 콩과 함께 약 10분간 끓입니다. 나머지 파인애플 슬라이스를 몰드 바닥에 빽빽하게 배열합니다.
2
캐러멜 만들기
작은 냄비에 버터, 설탕, 파인애플 시럽 1큰술을 넣고 연한 캐러멜 색이 될 때까지 익힙니다. 몰드 바닥에 배열된 파인애플 위에 캐러멜을 부어줍니다.
3
반죽 준비
기본 레시피에 따라 요거트 케이크 반죽을 준비한 다음, 럼, 레몬 제스트, 익힌 파인애플 깍둑썹기를 넣고 젓습니다.
4
굽기 및 탈형
파인애플 위에 반죽을 부은 다음, 180°C에서 약 40분간 굽습니다. 굽고 난 후 오븐에서 꺼내어 약 15분간 식힌 다음, 뒤집어 탈형합니다.
