데친 큰 거위알
백조 알을 얇게 썰어 맑은 육수에 살짝 익을 정도로 데치고, 자연스러운 풍미를 보존합니다—신선하고 맛있습니다.
재료
손질한 백조알 고기
300 g
정제 소금
7 g
간장
4 g
맑은 육수
500 g
채 썬 파와 생강
7 g
MSG
4 g
고수 줄기
4 g
참기름
2 g
조리 방법
1
1단계
백조알 고기를 도마 위에 놓고 얇게 썬다. 냄비에 맑은 육수를 넣고 끓기 시작하면, 백조알 슬라이스를 넣고 부드러워질 때까지 데친 다음, 건져내어 큰 국그릇에 담아둔다.
2
2단계
보관된 육수의 거품을 모두 걷어내고 정제 소금, MSG, 간장, 고수 줄기를 넣고 끓인 다음, 참기름을 둘러주고, 알 슬라이스가 담긴 그릇에 혼합물을 부어 제공한다.
