Pochiertes großes Gänseei
Das Schwanenei in dünne Scheiben schneiden, in klarer Brühe blanchieren, bis es gerade gar ist, dabei den natürlichen Geschmack bewahren – frisch und köstlich.
Zutaten
gereinigtes Schwanenei-Fleisch
300 g
Raffiniertes Salz
7 g
Sojasauce
4 g
Klare Brühe
500 g
geschnittene Frühlingszwiebel und Ingwer
7 g
MSG
4 g
Korianderzweige
4 g
Sesamöl
2 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schwanenei-Fleisch auf ein Schneidebrett legen und in dünne Scheiben schneiden. Klare Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Schwanenei-Scheiben zugeben und blanchieren, bis sie zart sind, dann herausnehmen und in eine große Suppenschale geben.
2
Schritt 2
Den Schaum von der beiseitegestellten Brühe abschöpfen, raffiniertes Salz, MSG, Sojasauce und Korianderzweige zugeben, zum Kochen bringen, Sesamöl darüber träufeln, dann die Mischung in die Schale mit den Ei-Scheiben gießen und servieren.
