돼지고기와 채썬 무 파이
무는 1시간 동안 소금에 절인 후 물기를 꼭 짜서 사용할 수도 있습니다.
이야기
육즙 가득한 돼지고기와 채썬 무를 속으로 넣어 구운 짭짤한 파이는 중국 전통 요리의 든든한 별미입니다. 완벽한 식감을 내는 비결은 풍미로운 고기 소와 섞기 전 무의 과도한 수분을 제거하는 데 있습니다.
재료
무
다진 돼지고기
밀가루
파와 생강
간장
소금
치킨 파우더
참기름
굴소스
조리 방법
1
1단계
밀가루와 차가운 물을 섞어 약간 부드러운 반죽을 만들고 30분 동안 쉬게 둡니다.
2
2단계
무를 곱게 갈아 얇은 채로 만듭니다.
3
3단계
끓는 물에 얇게 채 썬 무를 살짝 데쳐 꺼내어 조금 식힙니다.
4
4단계
조금 식힌 후 칼로 몇 번 썬 뒤 과량의 물을 짜서 따로 둡니다.
5
5단계
다진 돼지고기에 대파, 생강, 간장, 소금, 닭육수 가루, 굴 소스를 넣습니다.
6
6단계
돼지고기 혼합물이 고르게 섞일 때까지 저어 섞습니다.
7
7단계
물을 짜서 준비해 둔 얇게 채 썬 무를 넣습니다.
8
8단계
참기름을 넣고 골고루 섞습니다.
9
9단계
숙성된 반죽을 같은 크기의 반죽 볼로 나눠주세요.
10
10단계
반죽 볼 하나를 꺼내 밀대로 동그란 피를 밀어 만든 뒤 소를 넣어주세요.
11
11단계
반죽을 동그란 빵 모양으로 만든 후 테두리를 단단히 붙이고, 이음새 부분에 남는 불량 반죽은 떼어내주세요.
12
12단계
전기 그리들을 예열한 후 약간의 기름을 둘러주세요.
13
13단계
소가 들어간 반죽을 이음새가 위쪽을 향하도록 전기 그리들에 올려주세요.
14
14단계
뚜껑을 덮어 앞뒤가 황금색으로 노릇해질 때까지 구워주세요.
