상쾌한 말차 스위스 롤
말차의 상쾌한 풍미가 배어든 섬세하고 가벼운 스펀지 롤입니다.
이야기
구수한 말차와 달콤한 크림이 어우러진 이 가볍고 폭신한 스펀지 롤에서 섬세한 조화를 느껴보세요. 오후의 티타임에 제격인 이 디저트는 생생한 초록빛과 부드러운 식감으로 상쾌한 휴식을 선사합니다.
재료
밀가루
말차 가루
흰설탕
이스트
조리 방법
1
1단계
그릇에 물을 담고 흰 설탕 한 숟가락과 이스트 반 숟가락을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 5분간 두세요.
2
2단계
밀가루에 물을 천천히 부으며 부스러기 모양이 될 때까지 저어줍니다.
3
3단계
반죽을 뭉친 다음 랩으로 감싸고 약 2시간 동안 휴지합니다.
4
4단계
휴지가 끝난 반죽을 다시 치대고 두 덩어리로 나눕니다.
5
5단계
반죽 한 덩어리를 꺼내 말차 가루를 섞어 녹색 반죽을 만듭니다.
6
6단계
흰색 반죽과 녹색 반죽을 모두 납작하게 펴서 녹색 반죽을 흰색 반죽 위에 올립니다.
7
7단계
반죽을 가능한 한 두께가 고르게 직사각형이 되도록 민습니다 (모양이 조금 불규칙해도 괜찮습니다).
8
8단계
날작하게 펴진 반죽을 천천히 말아줍니다.
9
9단계
칼로 크기가 같게 자릅니다.
10
10단계
찜기에 넣고 30분 더 발효시킵니다.
11
11단계
강불로 켜고 물이 끓으면 15분간 찝니다.
12
12단계
쪄낸 뒤 뚜껑을 열고 꺼내기 전 3분간 기다립니다.
