Erfrischende Matcha-Roulade
Eine zarte und luftige Biskuitrolle, die mit dem erfrischenden Aroma von Matcha-Grüntee verfeinert wurde.
Geschichte
Erleben Sie die feine Balance zwischen erdigem Matcha und süßer Sahne in dieser leichten, luftigen Biskuitrolle. Perfekt für den Nachmittagstee bietet dieses Dessert mit seinem leuchtenden Grün und seiner weichen Textur eine erfrischende Auszeit.
Zutaten
Mehl
Matchapulver
Weißer Zucker
Hefe
Anleitung
1
Schritt 1
Eine Schüssel mit Wasser füllen, einen Esslöffel weißen Zucker und einen halben Esslöffel Hefe hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
2
Schritt 2
Das Wasser langsam in das Mehl gießen und rühren, bis sich flockige Krümel bilden.
3
Schritt 3
Zu einem Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
4
Schritt 4
Den geruhten Teig erneut verkneten und in zwei Teile teilen.
5
Schritt 5
Einen Teil des Teigs nehmen, Matcha-Pulver einkneten und einen grünen Teig formen.
6
Schritt 6
Sowohl den weißen als auch den grünen Teig flachdrücken und anschließend den grünen Teig auf den weißen Teig legen.
7
Schritt 7
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, wobei die Dicke möglichst gleichmäßig sein soll (es ist nicht schlimm, wenn es unregelmäßig ist).
8
Schritt 8
Den flachen Teig langsam aufrollen.
9
Schritt 9
Mit einem Messer in gleich große Rollen schneiden.
10
Schritt 10
Geben Sie sie in den Dämpfer und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
11
Schritt 11
Stellen Sie auf hohe Hitze; sobald das Wasser kocht, dämpfen Sie sie 15 Minuten lang.
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Schritt 12
Warten Sie nach dem Dämpfen 3 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen und sie herausnehmen.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
