Rollo de matcha refrescante
Un delicado y ligero rollo de bizcocho infundido con el sabor refrescante del té verde matcha.
Historia
Experimenta el equilibrio delicado entre el matcha terroso y la crema dulce en este ligero y esponjoso rollo de bizcocho. Perfecto para una merienda, este postre ofrece un escape refrescante con su tono verde vibrante y textura suave.
Ingredientes
Harina
Polvo de matcha
Azúcar blanca
Levadura
Instrucciones
1
Paso 1
Llena un cuenco con agua, añade una cucharada de azúcar blanco y media cucharada de levadura. Mezcla bien y deja reposar durante 5 minutos.
2
Paso 2
Vierte lentamente el agua en la harina y remueve hasta que forme migajas.
3
Paso 3
Amasa hasta formar una masa, cubre con film transparente y deja reposar durante unas 2 horas.
4
Paso 4
Vuelve a amasar la masa reposada y divídela en dos partes.
5
Paso 5
Toma una porción de masa, incorpora el polvo de matcha amasando y forma una masa verde.
6
Paso 6
Presiona para aplanar tanto la masa blanca como la verde, luego coloca la masa verde encima de la masa blanca.
7
Paso 7
Estira la lámina de masa para darle forma de rectángulo con un grosor uniforme tanto como sea posible (no importa si queda irregular).
8
Paso 8
Enrolla lentamente la lámina de masa aplanada.
9
Paso 9
Cortar en rollos de tamaño uniforme con un cuchillo.
10
Paso 10
Colocarlos en la vaporera y dejar leudar otros 30 minutos.
11
Paso 11
Poner a fuego alto; una vez que el agua empiece a hervir, cocinar al vapor durante 15 minutos.
12
Paso 12
Después de cocinar al vapor, esperar 3 minutos antes de abrir la tapa y retirarlos.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.